Modo de preparo:
Enquanto a água para os raviolis ferve, prepare o molho. Despeje o azeite na panela pequena e deixe aquecer. Assim que o óleo estiver quente, junte toda a cebola para dourar. Mexa sem parar, por aproximadamente três minutos, para não queimar no fundo da panela. A cebola não deve ficar amarela, pois ainda vai refogar mais com a carne. Acrescente toda a carne moída de uma só vez e mexa imediatamente, misturando-a com a cebola. Continue mexendo bem por mais três minutos, principalmente o fundo da panela, para que a carne não queime. Note que a cebola deve ficar totalmente incorporada à carne, que à esta altura já não está mais vermelha. Acrescente metade da salsinha picada, salpicando-a sobre a carne. Mexa bem, até que a salsinha se espalhe por igual em toda a panela.

Despeje o café e mais uma vez misture bem, para que o gosto do café fique impregnado por igual. Deixe cozinhar por oito minutos em fogo médio-baixo. Se ressecar muito, diminua ainda mais o fogo e acrescente um pouquinho d´água. A esta altura, a água já deve estar fervendo. Coloque os raviolis para cozinhar também por uns 10 minutos. De volta à carne: ainda em fogo brando, acrescente os champignons. Misture-os bem delicadamente para que não se despedacem. Acrescente o orégano e mexa novamente. Junte também o sal, polvilhando de forma bem distribuída. Coloque ainda o açúcar, para quebrar o amargor do café. Mexa novamente, incorporando todos os temperos. Deixe cozinhar destampado por mais cinco minutos, em fogo bem baixo.

Escorra os raviolis. Se quiser, passe rapidamente por um fio de água da torneira, para ficarem soltinhos. Disponha-os numa travessa refratária, enchendo quase até a borda. Cubra abundantemente com molho, deixando a parte mais líquida penetrar até o fundo da travessa. Salpique o restante da salsinha para dar um toque colorido ao prato. Polvilhe com bastante queijo ralado e sirva imediatamente.

Clique aqui para enviar sua receita.